​炒红薯叶用焯水,水煮红薯叶怎么做好吃窍门

炒红薯叶用焯水,水煮红薯叶怎么做好吃窍门

本文目录

1.水煮红薯叶怎么做好吃窍门 2.地瓜叶要焯水吗 3.红薯叶为什么炒得又黑又口感差一点 4.红薯叶要焯水过吗

水煮红薯叶怎么做好吃窍门

1、红薯叶焯不焯水均可。红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

2、红薯叶这样炒好吃：将红薯叶洗净并控干水分备用，蒜洗净切片、洋葱切丝。将锅中烧开适量沸水，水开后放入红薯叶焯水30秒捞出。最后锅中放适量油加热，将洋葱、蒜片炒香后放入红薯叶，倒入少许的水翻炒，放入盐、鸡精和蚝油炒匀即可出盘。

地瓜叶要焯水吗

地瓜叶不需要焯水。

红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

红薯叶的吃法很多，选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。

日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。

红薯叶为什么炒得又黑又口感差一点

红薯叶为什么炒得又黑又口感差？缘故就是没有绰水，才致使的！那样提到绰水许多人没应用合理的绰水方式。最先我们准备食物红薯叶，蒜，生抽适当、油适当、盐适量。

随后锅中熬水至沸，下少量盐油，倒地红薯叶焯熟，红薯叶在锅中不可以泡久，一两分钟就可以，立刻捞起来，要不然会外流许多营养元素。好多人会放着只是没有如果，绕后造成起锅后再炒便会口味差。

炒红薯叶要不要焯水？要，这时滚油入锅，放进蒜煸炒2分钟后立即炒红薯叶，红薯叶煸炒至七分熟的时，这时候便是关键了，大家这时候能够放进准备好的少量柠檬水，柠檬水有美容养颜，维持蔬菜水果色调翠绿色，新鲜的，最主要是加入了柠檬水做出来的蔬菜水果口味嫩嫩的。3分钟后再加盐，鸡粉等调味品随后炒过红薯叶，就可以起锅！

买红薯叶的情况下，一定要选择终究嫩的红薯叶，年纪大了也不好吃了，将红薯叶清洗干净，将红薯叶的柄较为老的地区除去，一定要去除，不必嚼起来会出现一些渣，只要吃较为嫩的一部分就可以了，洗干净以后，将其沥干水份预留。

准备几颗大蒜，切成片备用，起锅烧油，油热之后加入大蒜炒香，放入红薯叶，等到红薯叶软化之后，加入蚝油翻炒均匀，等到红薯叶的柄断生之后，加入食盐翻炒均匀就可以出锅了。

那样总结一下，做红薯叶我们应该提早先绰水，随后煸炒时添加柠檬水，来保持青菜的新鲜的口味。红薯叶坚信大家都吃过，就是我们家常小炒中，薯叶，又叫番薯叶、番薯叶，其营养成分非常高，被称作“蔬菜水果王后”、“长命蔬菜水果”，既可以提升小孩子的抵抗力，还能够保持预防近视，与此同时他们的瘦身减肥是离不了它。

红薯叶要焯水过吗

焯不焯水都是可以的。

红薯叶子其实焯不焯水都是可以的，具体还是要看我们究竟要用红薯叶来做什么。如果我们想要用红薯叶去凉拌一些美食的话，那么最好还是将红薯叶清洗干净之后，放入到热水里面焯水，这样可以去除表面的一些不干净的东西，同时还能够将里面的一些少量的草酸成分去除。

但如果我们想要清炒红薯叶的话，抽水的这个步骤就没有必要了，只需要将新鲜的红薯叶放入到油锅里面炒熟即可，焯水之后的红薯叶炒熟口感会受到影响的。

红薯叶加工要点

1.原料。取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。

2.漂烫。清洗干净的红薯叶，用1%食盐水浸泡10小时，清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95℃～100℃，漂烫1～1.5分钟，迅速冷却。

3.盐腌。红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到16%为止，腌渍4～5天，脱盐，沥干。

4.配制香料。将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。

5.汤汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。6.调配装袋。定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入适量汤汁即可。

还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米，内容物距袋口3～4厘米。

7.封口、杀菌。装好的袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理，一般在121℃下处理15分钟。

8.保温、检验。成品保温37℃7天，进行检验，除去汤汁浑浊及胀袋，成品装箱即成。

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