​怎么炒木耳不会爆,炒木耳怎么才能不爆

怎么炒木耳不会爆,炒木耳怎么才能不爆

本文目录

1.炒木耳怎么才能不爆 2.炒木耳怎么才能不爆 3.木耳怎么炒不会爆炸 4.木耳怎么炒不会爆炸

炒木耳怎么才能不爆

凉水泡发：使用足够的凉水将木耳泡3-4小时，让木耳充分泡发，炒时便不易爆锅。焯水后再炒：先用温水泡发木耳，清洗干净后下锅煮2分钟左右，待稍微变软时将其捞出沥干水分，此种方式可使木耳快速炒熟，且不易爆锅。食材混炒：将木耳与其他新鲜蔬菜同时加入锅中混炒，可减少木耳爆锅几率。

1、凉水泡发：使用足够的凉水将木耳泡3-4小时，让木耳充分泡发，炒时便不易爆锅。

2、焯水后再炒：先用温水泡发木耳，清洗干净后下锅煮2分钟左右，待稍微变软时将其捞出沥干水分，此种方式可使木耳快速炒熟，且不易爆锅。

3、食材混炒：将木耳与其他新鲜蔬菜同时加入锅中混炒，可减少木耳爆锅几率。

4、切成小块：炒前先将泡发的木耳切成小块或丝状，破坏木耳完整的胶质，便可减少爆锅几率。

5、先放盐：炒木耳时先放盐再放木耳，也可减少木耳爆锅的情况。

炒木耳怎么才能不爆

炒木耳怎么才不会爆？

要回答这个问题，首先要知道，为什么平时我们炒木耳的时候，会出现爆的现象呢？

原来木耳本身是分层的 ，炒木耳的时候，由于油热和高温，就会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响，特别是油锅的时候，放入泡过水的木耳，假如木耳还没有沥干的话，更是会爆炸开来，很容易夹带着热油烫伤皮肤，而且这个下厨的体验都会变差的，所以我们该如何做，才可以让炒木耳不会爆呢？

当让我们就可以针对于爆的原因来进行对症下药了，主要分为三个点来防止炒木耳的时候的爆的情况

第一，从水的角度，因为木耳开始一般都是干的，或者说清洗的过程中都会带有水分，我们在炒木耳时把木耳的水沥干，比较干的木耳，出现爆的概率就降低了

第二，从木耳自身的角度，既然木耳是分层的，我们可以在炒木耳之前，先将木耳进行切丝，主要目的是破坏它的分层，这个可以尝试下就明白了，一丝一丝的木耳是无法爆出来的

第三，从烹饪顺序来看，切好的木耳用沸水焯一下，这样也可以缓解木耳胀气鼓起，继而爆开的状况，如果说木耳是配菜 ，就最后放进去 ，迅速翻炒，如果木耳是主菜，火关小点，然后就是不停地翻动，也可以减少木耳爆的情况呢

如果以上三点结合起来，那样炒木耳的话，可以说基本就不会爆了，我们就拿一道经典炒菜，淮山炒木耳试试

【烹饪方法】

1、淮山切片，用清水加入盐和白醋浸泡使其不变色。胡萝卜切片点缀用，泡发木耳洗净，用手撕小块待用(木耳撕小块，就是我们所说的从木耳自身角度的处理方法)

2、准备调味料：盐，鸡精，生抽，白糖，小葱切小段，锅里加水烧开放木耳下锅焯水煮3~4分钟，捞起沥干(这里用沸水焯一下，不仅仅更健康，焯过沥干水后的木耳，也是可以极大的减少木耳爆的几率的哟)

3、锅里放油，放入胡萝卜，淮山，和木耳一起下锅翻炒放入调味料炒均匀，起锅前撒上葱段即可(放材料的顺序可以看到，我们是先放胡萝卜，淮山，然后再放木耳，这道菜木耳也算是主菜了，不过经过以上方法的处理，整个炒制的过程，都没有爆的情况发生呢，非常不错)

一道简单的淮山炒木耳就做好了，色香味俱全，是不是超级喜欢呢！

木耳怎么炒不会爆炸

想让木耳炒起来不爆可以采用以下方法：

1、炒木耳之前，先将木耳切丝，这样炒的时候就不会爆开了，因为木耳本身是分层的 ，炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响。如果炒木耳将木耳切丝，就很少会出现这样的情况了。

2、切好的木耳用沸水焯一下，这样也可以缓解木耳胀气鼓起，继而爆开的状况，从而大大降低木耳爆锅的几率。

3、下锅前沥干木耳上的水分，有水的话比较会容易爆，如果说木耳是配菜 ,就最后放进去 ,迅速翻炒.。如果木耳是主菜，火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率。

木耳怎么炒不会爆炸

方法/步骤

1

一、足够水来泡

泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。

2

二、泡的时间足够长

一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。

3

三、尽量小块

将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。

4

四、焯水

木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。

5

五、油里放盐

炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。

6

六、混合炒

一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

7

七、盖盖子或者加少许水

如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。

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