​山胡椒油怎么使用,胡椒油是什么味道

山胡椒油怎么使用,胡椒油是什么味道

本文目录

1.胡椒油是什么味道 2.新鲜山胡椒怎么做好吃 3.用山胡椒油做的菜有哪些菜 4.山胡椒辣椒油的家常做法大全怎么做好吃视频

胡椒油是什么味道

山胡椒油采用的原料都是吸收阳光充足的山胡椒籽，其浓度可达88度以上，能迅速消除腥，臊等异味，对身体有中药保健作用，杀菌力强，能适当增加食品保质期。是一种新型保健调味佳品。实用于牛，羊，鱼，野味，海鲜等腥菜。粉面，汤菜，夜宵，龙虾，唆螺，火锅的调味，出锅时加入少许拌匀即可。目前，山胡椒油的标准制定方面有严重障碍，与国家规定的调味油QS规范有冲突。山胡椒油水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标（花椒油亦与此类似）。希望引起国家有关部门的重视，加强调查研究，制定一个合理的标准，促进我国特种香辛料调味油产业的发展.

山胡椒油是以野生木姜子为主料，经现代工艺萃取而成的增香调味品，有祛腥膻、增味、增香、理气、消积、袪寒、消暑和散气等功效与作用，尤其适用于牛肉、羊肉、鱼肉、龙虾、螺蛳而已海鲜等荤腥类食材的烹调，也适合用于面汤、火锅或卤菜的调味。

山胡椒油最主要的原料就是山胡椒籽，也叫辣姜子或木姜子，它是天然的植物香料，其芳香气味能让人馋涎欲滴，吃面条时放一点山胡椒粉能让你胃口大开，炒猪肉或炒黄瓜的时候放点山胡椒粉其味龙佳。

用山胡椒籽为主料制作而成的山胡椒油，具有理气和消积等食疗功效，用于烹调则能迅速消除腥臊等异味，其较强的杀菌力还能适当增加食品保质期，是一种新型的保健调味品。

山胡椒油的使用方法比较简单，通常在菜肴准备起锅前加入少许就行了（少许就是1到2滴的意思）。

工厂生产山胡椒油都是采用的萃取工艺，但其实家庭自制山胡椒油的方法也很简单——

先把尚未成熟的嫩山胡椒采摘回家，洗净沥干。然后在锅里放少许油把豆豉酱炸出香味，再按1斤山胡椒籽搭配2到3两食用油的比例，把山胡椒籽随冷油一起倒入锅里，开中小火慢慢地煎炸出山胡椒籽中的汁液。此时可以加入适量盐调味，喜食辣味的还可以加入适量的辣椒粉。

等山胡椒籽的香味出来后，冷却至常温，再装入玻璃瓶中即可移入冰箱里保存，随用随取。

新鲜山胡椒怎么做好吃

1、食材：山胡椒3勺。辅料：菜籽油一碗，大葱1根，大蒜3个，生姜一大块，盐适量，八角2个，肉桂1块。

2、山胡椒采摘去蒂，洗干净沥水备用。葱姜切成碎末，大葱洗净破开成切成3段。

3、将油倒一半入锅，待油温上升至手部在锅上空可感觉到温度，放入葱段。转小火，直到葱段变干。捞出葱段，即可倒入山胡椒，转大火。待油再次烧热时，转小火熬煮。直到山胡椒变成鲜亮的绿色，略有扁塌即可出锅。

4、将姜蒜放在碗中间，拨开一个小洞。依次在周围均匀放入过油的山胡椒和辣椒末，撒盐。

5、将剩下的油加香料，烧热后捞出香料。至略冒黑烟，即可关火。先缓慢倒入中间姜蒜，再浇到辣椒末上，边倒边搅拌，以免烧糊。倒一半后，将剩下的油放凉几分钟，再次倒入辣椒中。拌匀后，可依据口味调味。可以盛出保存。

用山胡椒油做的菜有哪些菜

可以做：手撕山胡椒油火焙鱼

主料：火焙鱼300g

辅料：蒜4瓣、青蒜1根、干辣椒5g、郫县豆瓣酱1茶匙、山胡椒油少量、盐1/3茶匙、油适量

1、青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。

2、 锅中放较多油烧热，将洗净后的火焙鱼炸至酥脆。

3、锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。

4、放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。

5、滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀。

6、放入青蒜和盐调味即可。

山胡椒辣椒油的家常做法大全怎么做好吃视频

山胡椒辣椒油的做法

1.

山胡椒采摘去蒂，洗干净沥水备用。葱姜切成碎末，大葱洗净破开成切成3段

2.

将油倒一半入锅，待油温上升至手部在锅上空可感觉到温度，放入葱段。转小火，直到葱段变干。捞出葱段，即可倒入山胡椒，转大火。待油再次烧热时，转小火熬煮。直到山胡椒变成鲜亮的绿色，略有扁塌即可出锅。

3.

将姜蒜放在碗中间，拨开一个小洞。依次在周围均匀放入过油的山胡椒和辣椒末，撒盐

4.

将剩下的油加香料，烧热后捞出香料。至略冒黑烟，即可关火。

先缓慢倒入中间姜蒜，再浇到辣椒末上，边倒边搅拌，以免烧糊。

倒一半后，将剩下的油放凉几分钟，再次倒入辣椒中。

拌匀后，可依据口味调味。

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