​鸡纵是什么味道的,云南哪里有种植鸡枞的

鸡纵是什么味道的,云南哪里有种植鸡枞的

本文目录

1.云南哪里有种植鸡枞的 2.菌中之王是鸡枞味道鲜浓无可方比 3.云南哪里有种植鸡枞的 4.鸡枞味道怎么样好闻吗

云南哪里有种植鸡枞的

云南人的生活似乎到了雨季，特别喜欢去山间挖一些菌类。而这种习惯似乎已经成为基因中的一部分，好像任何事情都没有菌子那么重要。而云南村民挖到了5斤重的鸡枞菌，看到这么大的鸡枞菌，相信喜欢挖菌子的人已经按耐不住了。甚至认为该村民怎么有这么好的运气。可是这个菌子已经被王先生购买了，并且花了将近500元。面对这样的问题，一部分玩意要产生好奇：这么重的鸡枞菌和我们平时吃的有什么区别呢？

据当事人说，鸡枞菌已经炒了，并且和朋友一起分享味道，其实和平时的并没有任何区别。如果非要说区别，只是比较大而已。其实面对这样的回答也不意外，很多人因为没有见过这么大的鸡枞菌，所以会感觉到稀奇，就会认为口感是不是和普通的并不一样。但是既然它们本身就是一个品种，味道肯定是一样的，只不过体型会比普通的大一些而已。

如何才能找到鸡枞菌？

1、了解它的时间。想要找到鸡枞菌，首先要了解它的生长时间。一般来说，鸡松菌的生长季节是在夏秋季节。比如在每年的5月下旬或者是10月上旬，就是该菌子的生长时期。

2、生长地理的位置。鸡枞菌并不是在任何一个地区或者是位置就可以生长的。主要分布在黔西南位于贵州、云南、广西三省交界，因为该地方雨水较为充沛，而且自然环境条件也较为优越，污染极少，所以更适合该菌子的生长。

3、天气方面的因素。一般来说，多雨和高温的环境下才是该菌子生长的最佳气候。所以夏季到秋季，高温下过暴雨之后的一到两天，就很容易找到鸡枞菌的身影。

菌中之王是鸡枞味道鲜浓无可方比

摘要

不久前，去拜访一位朋友。他既是一位资深编辑，又是一位诗人。促膝长 谈后，他挽留我共进午餐，说是请吃面条。我想普通家庭中午吃的无非是肉丝 面之类，便一笑坐下。当朋友夫人将面条端上来时，我一看，面条细细的，中间 夹着茭白丝和肉丝，色香俱佳，其他还有一些黑色的细条，不知为何物？当一口 面吃下，又喝了一口汤后，顿感此面非同寻常，鲜得不得了；比鸡肉鲜、比火腿 鲜、比香菇鲜、比春笋鲜……总之，它的鲜美程度，是我活了大半辈子所没有尝 到过的，这黑色的细条是啥呢？它是？

朋友哑然一笑说：“这面是用鸡枞烧的！ ”说着拿出一大瓶用胡椒、花椒、辣 椒调味的“油鸡枞”给我看。

这时，我才想起，我的朋友是云南人，而云南正是出 产这种真菌之王——鸡枞的，鸡枞的鲜美程度，在蘑菇家族中位占第一。此物 他处俱无,唯云南得天独厚出产。奇特的是它由热带及亚热带地区的白蚁栽培 的，为此，生物分类学家们还专门设立了一个“蚁菌科”，鸡枞即是其中最珍贵、 鲜美的一种名菌。

早在明代，鸡枞就已出现在各种典籍之中，有称“鸡宗”的，蚁们培养的因鲜 美如鸡，无论怎样叫它，都有“鸡”之名，可见其味之美。称之为“鸡枞”则见于明 代潘之恒的《广菌谱》。

《七修类稿》的作者、明代杭州人郎瑛，曾到过云南。他 已观察到此菌与白蚁有关，故文中说：“问之土人，云生处蚁聚丛之，盖以味香甜 也，予意当作蚁从，非鸡宗明矣。 ”直到清代，学者们才搞清菌与蚁的关系。

清人 李宗坊在《黔记》一书中，解释得比较科学：“鸡枞所生，下有白蚁聚如蜂房，又名 ‘蚁夺’。”

现在，人们对鸡枞与白蚁的关系比较清楚：原来，栽培鸡纵的是一种黑翅土 白蚁。它们在地下筑建巨大的“超级城堡”，居住着上百万只白蚁，由一位蚁后 统治着众多的子民，而白蚁又与鸡枞的菌丝共生着。

蚁巢边，白蚁用排泄物筑 建了一种海绵状的菌圃，因为适宜真菌生长，便长满了一种小白球菌，小白球菌 是蚁后和幼蚁的营养品。小白球菌是鸡枞的初级阶段，生长成熟后穿过地层，

长出地表,便成为成丛的鸡枞菌。

白蚁的排泄物，供鸡枞生长；初级阶段的鸡 枞，又是白蚁的营养品。 最后，蚁巢中终于长出了令人叹为奇味的鸡枞，而其下 则是庞大而罕见的巨型蚁宫，可谓奇迹。

云南独特的自然环境,孕育出世间这一美味，而正因为其生态奇异，所以至 今不能人工栽培，其价格昂贵可想

咨询记录 · 回答于2021-04-21

云南滇菜烹饪大师考试题菌中之神鸡枞的特点

不久前，去拜访一位朋友。他既是一位资深编辑，又是一位诗人。促膝长 谈后，他挽留我共进午餐，说是请吃面条。我想普通家庭中午吃的无非是肉丝 面之类，便一笑坐下。当朋友夫人将面条端上来时，我一看，面条细细的，中间 夹着茭白丝和肉丝，色香俱佳，其他还有一些黑色的细条，不知为何物？当一口 面吃下，又喝了一口汤后，顿感此面非同寻常，鲜得不得了；比鸡肉鲜、比火腿 鲜、比香菇鲜、比春笋鲜……总之，它的鲜美程度，是我活了大半辈子所没有尝 到过的，这黑色的细条是啥呢？它是？朋友哑然一笑说：“这面是用鸡枞烧的！ ”说着拿出一大瓶用胡椒、花椒、辣 椒调味的“油鸡枞”给我看。 这时，我才想起，我的朋友是云南人，而云南正是出 产这种真菌之王——鸡枞的，鸡枞的鲜美程度，在蘑菇家族中位占第一。此物 他处俱无,唯云南得天独厚出产。奇特的是它由热带及亚热带地区的白蚁栽培 的，为此，生物分类学家们还专门设立了一个“蚁菌科”，鸡枞即是其中最珍贵、 鲜美的一种名菌。早在明代，鸡枞就已出现在各种典籍之中，有称“鸡宗”的，蚁们培养的因鲜 美如鸡，无论怎样叫它，都有“鸡”之名，可见其味之美。称之为“鸡枞”则见于明 代潘之恒的《广菌谱》。 《七修类稿》的作者、明代杭州人郎瑛，曾到过云南。他 已观察到此菌与白蚁有关，故文中说：“问之土人，云生处蚁聚丛之，盖以味香甜 也，予意当作蚁从，非鸡宗明矣。 ”直到清代，学者们才搞清菌与蚁的关系。 清人 李宗坊在《黔记》一书中，解释得比较科学：“鸡枞所生，下有白蚁聚如蜂房，又名 ‘蚁夺’。”现在，人们对鸡枞与白蚁的关系比较清楚：原来，栽培鸡纵的是一种黑翅土 白蚁。它们在地下筑建巨大的“超级城堡”，居住着上百万只白蚁，由一位蚁后 统治着众多的子民，而白蚁又与鸡枞的菌丝共生着。 蚁巢边，白蚁用排泄物筑 建了一种海绵状的菌圃，因为适宜真菌生长，便长满了一种小白球菌，小白球菌 是蚁后和幼蚁的营养品。小白球菌是鸡枞的初级阶段，生长成熟后穿过地层，长出地表,便成为成丛的鸡枞菌。 白蚁的排泄物，供鸡枞生长；初级阶段的鸡 枞，又是白蚁的营养品。 最后，蚁巢中终于长出了令人叹为奇味的鸡枞，而其下 则是庞大而罕见的巨型蚁宫，可谓奇迹。云南独特的自然环境,孕育出世间这一美味，而正因为其生态奇异，所以至 今不能人工栽培，其价格昂贵可想

鸡枞的特点呢

　鸡枞菌有哪些特点?鸡枞菌又名伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇，鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。菌肉白色，较厚。　鸡枞菌有哪些特点?鸡枞菌又名伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇，鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。菌肉白色，较厚。

云南哪里有种植鸡枞的

鸡枞是野生食用菌之王，肉质肥厚，丝薄白皙，清脆爽口，气味鲜美，营养丰富，特别是蛋白质含量高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部。中国历代都盛赞鸡枞独特，营养丰富。

鸡枞含有治疗糖尿病的有效成分，具有明显的降血糖作用。鸡枞是一种天然野生珍贵的食用菌，含有较为丰富的多糖。多糖对人体有广泛的健康作用。多糖不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗凝、止吐等多种生理活性。

它还能增强免疫力，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养物质。它是白细胞和抗体的主要成分，所以病弱的人最适合食用了，同样它也适合脾虚型腹泻患者，症状为，腹泻时间长，面色萎缩，食欲不振，大便稀，食物难以消化，可以通过食用鸡枞来改善。

鸡枞还有抗肿瘤的功效，延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。使癌细胞退化和萎缩。中医认为，鸡枞具有健脾益气、开胃爽口、止痛消肿等功效，是治疗痔疮的理想食品。而鸡枞除痔疮有特殊功效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是预防慢性渗漏多、食欲不振、水肿不适的理想好产品，也是美食家所需要的集香鲜、酥脆、爽滑于一体的食品保健产品。

鸡枞由于其美味的味道，鸡枞可以单独炒或煮汤。从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里，加适量水煮汤，调料也只有简单的盐，但由于鸡枞富含蛋白质、氨基酸和多糖,这些物质在煮后被释放,会变得非常美味的鲜甜,鲜味一点都不逊于鸡汤,而且它不油腻，也没有肉腥味的味道，喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。

鸡枞味道怎么样好闻吗

对此菌，当地流传有要鸿运来的人，才能碰到它的说法，因此长期以来，它被人们披上了一层神秘的面纱，又因人们食用它时，味道鲜美，有如浓浓的鸡汤味，故名：鸡枞。黑鸡枞鲜脆可口，是鸡枞菌中的上品。

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