皮皮虾的做法
皮皮虾的做法
皮皮虾又称虾虎,今天分享一种皮皮虾的做法:
食材:虾虎、葱姜蒜
调料:椒盐、黑胡椒粉
做法:皮皮虾放清水里洗净捞出,沥水,葱姜蒜洗净切好备用,锅内放油,大火加热油温至八成熟的时候,倒入沥干水分的皮皮虾,小火油炸至变色便捞出,时间大约为半分钟,再开大火,将皮皮虾重新放入油锅内煎炸一分钟后捞出,锅中留底油,放葱姜蒜爆出香味后,倒入皮皮虾,根据个人口味加入椒盐和黑胡椒粉,翻炒均匀入味即可出锅。
那么在制作过程中都有哪些注意事项呢?
1.油炸皮皮虾的时候,沥干水分是十分重要的一步,以免进入油锅内煎炸时,热油溅出,伤到皮肤。
2.文中提到的将皮皮虾再炸一次,因为家中火力较弱,复炸这一步骤需根本自身情况,目的是为了达到皮皮虾外酥里嫩的口感。
3.关于调料,仅仅需要椒盐和黑胡椒粉两样,不需多放盐等其他调料,否则会影响口感。
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