鸡蛋酱拌面怎么做?鸡蛋酱拌面的家常做法
鸡蛋酱拌面怎么做?鸡蛋酱拌面的家常做法
很多人都在为自己下一顿吃什么感到困扰,今天教给大家的这碗鸡蛋酱拌面,只需要一些面条和两个鸡蛋就可以做出营养美味,当然,如果你还有其他的菜也可以加入其中更为丰盛,下面就一起来学习一下鸡蛋酱拌面的家常做法吧!
鸡蛋酱拌面
食材:
中筋面粉300克,凉水165克,鸡蛋2个,小葱3棵,小米辣1个,油适量,盐2克,酱油适量,热水少许
步骤:
1. 中筋面粉和凉水准备好;
2. 面粉的吸水率不同,可逐量倒水,用筷子搅拌成絮状;手擀面、抻面和机压面的硬度各不相同 ;
3. 手揉成无干粉的面团,此时的面团较粗糙,饧5分钟复揉一遍就很滋润了;
4. 将揉得略滋润的面团一分两半;
5. 略按扁,用机器反复压几遍,使面片更加细腻、光滑,再压出细面条;没有机器可用手擀,面片的厚度决定也决定了面条的粗细,左边是略厚的面片,右边是薄了一个档位的面片;
6. 面条入开水锅中,煮3分钟左右即熟;
7. 面条挑起来柔软、无白芯;
8. 捞入碗中,过一下凉水就不会坨了;
9. 煮面条的同时可把“浇头”(北京话“汆儿”)准备一下:2个鸡蛋、3棵小葱、1个小米辣;
10. 小葱、小米辣切小圈;
11. 炒锅中倒适量油,油温5成热左右时,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停搅打至鸡蛋凝固并被打成均匀的小块,加入大部分小葱末和小米辣;
12. 加盐、倒适量酱油、少许热水 ,混合均匀即关火,不要久煮,防止鸡蛋碎变老而不嫩;
13. 将鸡蛋酱油倒在面条上,拌匀,撒上剩余的小葱和小米辣。
香喷喷又滋润的鸡蛋酱拌面做好了。有菜没菜先放一旁,有滋有味且营养也不差。
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