木须肉的家常做法 简单易学的家常小炒没人不爱
木须肉的家常做法 简单易学的家常小炒没人不爱
木须肉怎么做才好吃呢?这道菜做法很简单,通常是将肉片,鸡蛋,黄花菜,木耳等进行翻炒,最后得出一道美味的家常菜,下面就一起来学习一下吧!
木须肉
步骤:
1.鸡蛋2个,泡发黄花菜1碗,胡萝卜半根,黄瓜1根,油适量,大蒜6瓣,盐少许,生抽少许,酱油少许
2.黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝,提前用凉水泡发舒展;胡萝卜、黄瓜清洗干净
3.烧一锅水,水开后将黄花菜焯煮3分钟,使花瓣充分煮透、煮软
4.胡萝卜切薄片,黄瓜刮皮斜切成段,再改刀切象眼片,中间的黄瓜芯易出汤且易变烂,需去除掉;4瓣大蒜切薄片,2瓣剁碎
5.炒锅加热,油温6、7成热时将打散的蛋液入锅,凝固定型后划散成小块,盛出备用;
6.锅中倒少许油,蒜片炝锅
7.胡萝卜入锅煸炒变色
8.撒适量盐、倒适量生抽、酱油
9.将黄花菜倒入锅中,迅速翻炒,使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收
10.黄瓜片入锅,翻炒几下变软
11.鸡蛋块和大蒜末入锅,大火翻炒均匀即可出锅
烹饪小窍门:
1.蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味,但熟蒜和生蒜的味道截然不同,使得这道菜的香味很有层次感;
2.黄花菜充分煮透,入菜锅后翻炒均匀即出锅,如果不煮透就捞出来,嚼着费劲,还会增加消化吸收的难度;
3.鸡蛋凝固后即盛出,菜炒熟后再倒入,可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感。
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