淀粉属于糖类物质吗
淀粉属于糖类物质吗
从生物以及化学的角度来说,淀粉是属于糖类物质。
淀粉本身就是糖类,属于糖类中的多糖,淀粉是一种高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成的多糖,其分子式为(C6H10O5)n。淀粉可分为两种支链淀粉以及直链淀粉,直链淀粉是无分支的螺旋结构,而支链淀粉以24-30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连接而成的,在支链处为α-1,6-糖苷键。
其实淀粉在我们生活中是比较常见的,应用也是比较广泛的,在造纸行业、食品加工行业、纺织行业、胶粘剂以及其他的领域中都有应用到。淀粉是做菜常用的一种材料,经常被用来勾芡使用,有时候在菜肴里加入淀粉,能使汤汁变得浓稠,更加的鲜美。
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