​大同名吃两张皮，及详细的做法

大同名吃两张皮，及详细的做法

今天给你推荐一款大同名吃-两张皮，大同两张皮是山西省的一种汉族传统小吃，各地集市、庙会均有出售，赶集、逛庙会者买到两张皮夹肉夹肠，边玩边吃。色泽金黄、香酥可口，夹肉吃别有风味。

引申义两张皮指的是相互之间原本存在必然联系或依附关系的两种事物发生游离而单独存在。藉用两张皮来比喻贯标中质量管理体系运行与日常质量管理二者完全割裂开来，既通俗、贴切、形象、生动。

两张皮详细的做法

原料配方

富强粉400克油100克椒盐5克老发面100克温水300毫升碱适量

制作方法

1.100克老发面兑入200毫升温水制成肥面待用。

2.把200克面粉加入100克油充分揉擦，制成酥面。

3.另外200克面粉兑入100毫升温水，加肥面，再放适量碱制成皮面，饧置10分钟。

4.将酥面放在皮面上酥擀成66厘米长、33厘米宽的长方形，两侧去边，切开(切下的条边摆在当中)，撒上椒盐，卷成长条，揪成5个大剂子，各包入一点酥面(行业称“顶心”)，用花面杖擀成长圆形。

5.将饼铛置于火上，把擀好的生坯放入铛内，两面烙成淡黄色。然后取出，置案板上用没刃的钝刀切成两个半圆，放入铛内烙至熟(或入烤炉，在240℃炉温下烤12分钟烤熟)。

两张皮的特点

色泽金黄、香酥可口，夹肉吃别有风味。