​100元买放心，餐餐饭这样搞才够安全？

100元买放心，餐餐饭这样搞才够安全？

最近，"100 元干净饭 " 挑战在网络上风靡开来。有博主给外卖小哥 100 元，让他带去一家干净的小店享用美食，于是大家有样学样，全国各地纷纷效仿。成功案例固然令人惊喜，然而有博主是自己给自己挖坑，就有外卖小哥直言，没有一家店是干净的。这一言论瞬间引发了网友的集体情绪崩溃。难道在外卖行业中，干净竟然是一种奢侈品？

明明是城中村的小厨房，也可以叫 CBD 餐饮旗舰店。消费者光靠图片，即使能看到卫生许可证之类，也无法真实判断外卖商家的卫生。每天穿梭于各个店铺的外卖员，其推荐则被认为非常可信。探店做法，似乎就变成了带有社会意义的卫生监督。

从社会意义来看，多一双社会眼睛，就少一分消费陷阱。这个监督包括了行政审批的、网络平台的、证照监督的、线上监控的、外卖小哥的，又或者是各种媒体和职能部门的明察暗访。只是目前外卖小哥这种形式，很有人格化、戏剧化，场面感和真实感也很适合网络传播，仅此而已，但还真不能都靠外卖小哥。

为什么这么说？首先，外卖小哥本职是跑外卖，停留一分钟拿到餐就跑，对餐厅商家的认知不可能是专业监督员的水平。干净是主观的。作为消费者，最后会陷入还能不能吃的决策痛苦。这就相当于看一家酒店的评价，3000 个好评、30 个差评，这 30 个差评都非常具体恶心，纠结最后是不是要露宿街头了？

何况更多问题，都是眼睛看不到的。比如是不是违规使用食材、有没有生熟严格分开、食品保存时效如何、低温保鲜有没有做好、餐具消毒多久，全都不是旁人能看得过来的。作为市场监管部门，就该去监督这些标准的执行。这全是专业活，得深入调查取证才有结果，然后再打个分，挂个牌子。相比之下，快闪式的外卖员其实做不了太多事，最多也就告诉大家，这个餐厅是城中村某个角落的，自己想象吧。

作为消费者，不可能每吃一次饭都先看半小时小红薯来进行消费决策。至于餐厅同样也完全可以给外卖员 101 元对其进行 " 策反 "。如此底层的互撕和互保，到时还能信谁？其实，干净就是品牌，干净也是底线，商家要想有市场美誉度和溢价，还是不要指望这些外在的监督，而应该从本心出发做足功夫，走好正道。如果连安全卫生能力都不具备，就别干餐饮行业好了，不要出来害人。

文案｜戚耀琪

出镜｜戚耀琪

拍摄｜彭泽祥 王仲贤 实习生 黄慧心

剪辑｜彭灏明 暨晴 实习生 黄慧心