​买花椒，青椒和红椒有何区别？别买错了！教你正确使用花椒！

买花椒，青椒和红椒有何区别？别买错了！教你正确使用花椒！

我们每天做饭的时候，除了会接触到各种食材以外，接触到最多的就是调味品了，不要看每次在炒菜的时候，只是放那一点点调味品，其实那可是在里面发挥了很大的作用的！假设有一天我们的生活离开了这些调味品，想想都觉得可怕，那时候吃的都是最“原滋原味”的东西，可是也都不觉得香了！所以说调味品是非常重要的！很多调味品是一些有包装的“瓶瓶罐罐”，还有一些却是生长出来的“最天然”的调味品，比如说：姜，葱，蒜还有花椒等，今天我们要说的就是花椒，说到花椒，我们第一时间想到的就是它的麻味，很多人应该都和我一样，之前很讨厌它的味道，很害怕在吃菜的时候突然吃到它，还嫌弃过它，但是现在却认识到了它的重要性，它可是厨房中必不可少的东西。

买花椒，青椒和红椒有何区别？别买错了！大厨教你正确使用花椒！其实花椒也是分为两种的，我们在逛超市或者在菜市场的时候，细心的人就会发现，青花椒和红花椒一般都会放在一起，但是人们的眼中貌似只有红花椒的存在，因为很多人家里用的都是红花椒，所以就会忽略青花椒，其实不同的花椒是有不同效果的，这一点很多人都不知道，大家潜意识里就觉得都是花椒效果和用法都是一样的！有这种想法，你就大错特错了！不同花椒有不同的效果，不同的用法！这些都是我的一个厨师朋友告诉我的，现在我把它们的区别和用法分享给你们了，我们一起来看看吧！

区别：

第一个：颜色

这个是最直观的感受，红色的花椒颜色是红色的，是我们最常见、最常使用的花椒；青花椒属于麻椒的一种，颜色是青绿色的。

第二个：气味

这两种花椒在气味上是有区别的，都是有自己独特的香气，红花椒的干香味比较重，而且花椒的香味很浓郁持久；青花椒的干香味比较清淡一点，但是闻着“麻味”重一点，要比红花椒重很多。

用法：因为这两种红花椒气味上的差异，所以在用法上面就有了一些区别

红花椒：

红花椒的干香味比较浓一点，所以红花椒可以在给肉去腥或者去除肉里面异味的时候使用；在调饺子馅儿的时候，还可以放一点红花椒粉，可以起到增加香味的作用；我们还可以把红花椒炸成花椒油用；红花椒在炒菜的时候，适合用来做爆炒类的菜，这样可以增加香味；红花椒在使用上会更偏重于香辣风味的菜肴。

青花椒：

青花椒的麻味很浓，但是它的香味是比较清淡的，在制作泡菜的时候，可以加一点青花椒，可以让泡菜的味道更好吃；青花椒还有着抑制细菌滋生的作用；红花椒在炒菜的时候，更突出它的椒香，所以一般用它做重口味的大麻大辣的菜肴。

其实这两种花椒是可以一起使用的，我们可以发现，很多的大厨都会把这两种花椒结合在一起使用，两种搭配着使用不仅看着好看，味道也会“更上一层楼”！

总结：

这两种花椒最直观上就是颜色不同，青花椒的味道比红花椒的麻，所以主要用于大麻大辣的菜；干花椒的干香味浓一些，所以可以用来去腥增香，主要用于制作香辣风味的菜。

不同的花椒的作用可是不一样的，大家要根据不同的需求来选择花椒！