​樱桃汁的制作方法,樱桃果汁的果汁的制备

樱桃汁的制作方法,樱桃果汁的果汁的制备

本文目录

1. 2.樱桃果汁的果汁的制备方法 3.樱桃汁怎么做好喝 4.樱桃汁的做法榨汁机

樱桃果汁的果汁的制备方法

樱桃采收后，分级，除去腐烂、伤病果。然后在冷水中清洗，浸泡一段时间（不超过12小时），否则可溶性固形物将有明显损失，而影响果汁风味。

清洗过的樱桃沥干后即可榨汁。

（1） 热压榨法：将清洗干净的樱桃置于不锈钢容器中加热到65.5℃，然后压榨取汁。此法可将樱桃大部分色素都提取出来，因此制备的果汁颜色鲜艳，像罐装樱桃。用孟马兰和早熟里克孟生产出的果汁为深红色，英格兰黑樱桃的果汁为暗红色。

用于压榨葡萄的水压机一般也适用于压榨樱桃的果汁。由压榨所得到的热果汁通过耐腐蚀细金属滤网或者平纹细布袋过滤。滤液冷却到10℃或10℃以下，放置过夜。用虹吸管吸出上层清亮果汁，与少量过滤助剂混合，再行滤之即得产品。此法使孟马兰生产果汁为62～68%。

（2） 冷压榨法：樱桃清洗沥干切块，冷浸渍后置于布式水压机压榨取汁。刚压出的果汁要迅速加热到87.7～93.3℃，灭杀微生物。然后将加热的果汁冷到37.7℃时，加入0.1%的果胶酶制剂，搅匀，保温3小时，再加热到82.2℃，冷却、过滤便得到清澈透明的果汁，此法制备果汁的产量为61～68%。

冷压榨法的果汁颜色不如热压榨的果汁鲜艳，但风味极近似新鲜樱桃。

（3） 解冻樱桃的冷压榨法：将采收后的樱桃冷冻贮藏，如需要制造果汁的时候，于室温下解冻，直到温度达到4.4～10℃，再用水压机压榨取汁。所得到的果汁也要用果胶酶制剂进行处理，并按以上冷压榨果汁的方法过滤。这种压榨法，孟马兰樱桃的果汁产量为70～76%，早熟里克孟的产量为60～75%。

采用这种压榨法可得到象热压榨果汁的深红色，冷压榨果汁的新鲜风味。

樱桃汁怎么做好喝

主料

樱桃

10个

辅料

水

30毫升

步骤

1.准备好食材。

2.清洗干净。

3.去掉蒂。

4.去掉樱桃核。

5.把樱桃肉放入料理机，

放入30ml的水，

开启搅拌按钮。

6.搅拌好的樱桃汁过滤。

7.樱桃汁就做好了。

可以给宝宝喝了。

小贴士

宝宝什么时候喝，就什么时候做。现做现喝。

樱桃汁的做法榨汁机

樱桃是产量不高的季节性水果，但因其貌美味浓而受到人们的喜爱。其铁元素含量是草莓的6倍，枣的10倍，山楂的13倍，苹果的20倍，而其维生素A含量也是水果中最高的，比葡萄、苹果、橙子多4~5倍。樱桃常用直接食用，或都做点心烘焙装饰用。今天我用樱桃和矿泉水做的这道樱桃汁，开胃、解暑，正是一道夏季清凉饮品。如果能解决其快速氧化的问题，放在冰箱里冷藏过再饮用，味道将会更加赞！”

食材明细

樱桃肉150克

矿泉水300克

白糖5克

酸甜口味

榨工艺

十分钟耗时

简单难度

樱桃汁的做法步骤

1

樱桃洗净，去核

2

装入料理杯中

3

矿泉水准备好

4

倒入300克矿泉水

5

再来5克白糖

6

启动，瞬间清水变成粉嫩的樱桃汁

7

虽然因为氧化变成浅褐色，但樱桃味道依然很浓郁

8

炎炎夏日来上一杯，清凉解暑

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