​铝锅能炒菜,炒菜可以用铝锅吗

铝锅能炒菜,炒菜可以用铝锅吗

本文目录

1.炒菜可以用铝锅吗 2.铝合金铁锅炒菜有毒吗? 3.铝锅不能用来炒菜吗 4.用铝合金的锅炒菜好吗

炒菜可以用铝锅吗

炒菜可以用铝锅吗

炒菜可以用铝锅吗？炒菜是中国传统的烹饪方式之一，八大菜系中都有不少以炒为手法的菜式，无论是爆炒、煸炒、还是水炒，炒菜早已是深入国人灵魂的烹调手法，而现在铝锅也逐渐普及到千家万户。那么，炒菜可以用铝锅吗？

炒菜可以用铝锅吗1

一、炒菜可以用铝锅吗

1、 炒菜不能用铝锅

因为在炒菜过程中，锅内温度较高，高温或金属铲和铝锅摩擦从而使铝锅释放出铝。而铝长期食用铝，会使我们的身体快速衰老，甚至会使我们的新陈代谢紊乱，导致中毒。所以，我们炒菜就不要用铝锅了。不止是炒菜，铝制餐具也尽量不要用了。原理和前面的类似，铁与铝相碰会释放出很多铝离子。总之，我们最好不要使用铝制品。

2、 炒菜最好用铁锅

铁锅传热均匀，而且没有污染，甚至铁锅还得到了世界卫生组织的认可。但没有什么是十全十美的，铁锅也有缺点。铁锅易生锈，在夜间不能盛放食物。而且，煮汤就不要用铁锅了，防止铁锅表面不生锈涂层被破坏。另外，刷锅后要保持锅内干燥，避免锅体生锈。生锈了也不要怕，用醋就可以去除掉了。

二、如何挑选铁锅

1、 看价格

市面上的`铁锅价格各异，我建议大家购买50-200元的铁锅。差价是由于生产工艺不同，铸铁锅和精铁锅比较便宜，而纳米不锈铁锅做工复杂，价格自然就高了。

2、 看材质

前面提到的铸铁锅和精铁锅就是按照材质区分的，这两款锅都是用的优质纯铁。但不同的是，铸铁锅比较重，锅底厚、锅壁薄，使用寿命比较长。精铁锅的表面使用了许多高科技技术，如纳米不锈工艺，。因此，精铁锅传热快、锅体比较轻，方便爆炒，还不容易生锈。

炒菜可以用铝锅吗2

1、铝锅特点

铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，但不宜用来烧煮酸性或碱性食物以及过咸的食物，否则，炊具中的铝会大量溶出污染食物。大量研究表明，摄入过多铝会加速人的衰老，而且，铝还是引发老年痴呆症的祸根。

据了解，铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面洁白，但金属组织疏松，存在一定的铸造缺陷。冲压的铝制品，表面经洗白、砂光和机械抛光处理，其表面为自然氧化膜，膜厚仅有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被机械擦伤或磨损。而黄色的铝制品是冲压制品经阳极氧化处理，使其表面生成一层浅黄色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均匀致密，在强碱作用下，100秒其膜不破坏。因此，浅黄色的铝制品最好，它具有美观、容易清除污垢，抗腐蚀能力比较强，耐磨性强的特点。

日常生活中，许多人喜欢用钢丝球把铝锅锅底擦得发亮，专家介绍说这样做虽然擦掉了锅上的污渍，但同时也擦掉了铝制炊具表面具有保护作用的氧化膜。所以，使用铝锅、铝壶等铝制炊具时，不必擦掉表层的浅黄色锈。

2、铝锅 选择

在挑选铝锅时，应注意锅身挺直圆正，锅底、锅盖及内外光亮，没有暗色、黑色斑痕或裂缝，同时要检查部件结构，如铆钉、环头等部是否牢固，有无麻点、砂眼。

铝合金铁锅炒菜有毒吗?

没有毒。

铝合金是无毒的，铝和铝合金是有区别的。

铝一般用来做煮饭锅，汤锅，使用是不会有问题的，因为温度低，不会析出铝离子。

但不能做炒锅，因为温度高，又有油盐酱醋，会析出铝，影响身体健康。

但铝合金可以做炒锅，因为铝合金结构稳定，基本不会析出铝。

很多大品牌也有铝合金炒锅，所以关键要看是铝还是铝合金。

铝锅不能用来炒菜吗

不能使用铝锅炒菜的原因有以下几点：

铝锅的特性是热分布优良，但在炒菜的高温使用过程中极有可能使铝融化，长期食铝过多，会加速人体衰老。因为铝受热后，分子极为活跃，尤其是遇到酸、碱食物时，更易发生化学反应而形成铝化合物。而研究证实，脑组织对铝元素有很大亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退，智力低下，行动迟钝，催人衰老。

铝锅质地较软，炒菜时的高温和金属铲经常的翻炒造成的碰撞会使铝成分很轻易地释放出来。

铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。因为铝锅容易与酸碱发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物，导致人体重金属中毒的。

用铝合金的锅炒菜好吗

建议不要用铝合金的锅进行炒菜，因为加热时会导致锅中的部分元素渗出，进入到食物中，长期的食用不利于我们身体的健康。

铝制的锅具在以前就会经常见到，现在已经是很少见了，在平时我们的生活中，最好做到不使用铝制的餐具。铝合金锅中含铅比较多，在使用时铅元素也会比较容易的渗到食物中，这样就会导致人体的含铅量过多，也会损害我们的身体健康。

人体对铝的吸收会导致身体加快对钙的排泄，这样一来就会使身体里边钙的含量不足。

铝能损害身体里边成骨细胞的活性，抑制骨基质的形成。

铝元素在体内的不断积累，会损害我们的大脑，肾，骨头，还会导致贫血。

可见铝合金炒锅对于人体的危害是非常大的，希望大家在选择锅具是要谨慎，不要选择不利于我们健康的锅具。

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