​茭白怎么做好吃？油焖茭白的做法

茭白怎么做好吃？油焖茭白的做法

茭白夏天吃鲜嫩，味道甘实，是时令蔬菜中的佳品。那么，茭白怎么做好吃？油焖茭白的做法步骤有哪些？

茭白怎么做好吃

干炒茭白

主料：茭白

辅料：芽菜、红柿子椒

调料：盐、鸡精、料酒、酱油、香油

烹制方法：

1、将茭白、柿子椒分别切成条备用；

2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可；

特点：咸香，脆嫩可口。

营养价值： 茭白 - 茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒。

油焖茭白的做法

茭白洗净去皮备用

去皮的茭白切滚刀块

锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味

放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用

锅中留底油，中火放入干辣椒同炒

放入煎好的茭白一同翻炒

加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味

最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

禁忌人群

1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。