​梅州：嘉应古城过大年，热闹喜庆“客”味浓

梅州：嘉应古城过大年，热闹喜庆“客”味浓

春节期间，位于梅州市梅江区的嘉应古城喜庆热闹，外地游子回到家乡，本地居民感受节日氛围，来自天南海北的游客在此流连忘返，或拍照打卡，或品尝特色小吃，或领略客家民俗，一同感受 " 客 " 味十足的春节。

在聚集了众多客家美食老字号的嘉应古城，每家炸品店门口都有一大口油锅，师傅们熟练而快速地进行着 " 捏、炸、捞 " 等动作。色泽金黄的煎圆、酥脆咸香的炸馓子、风味独特的炸芋圆……新鲜出炉的客家炸品是梅州客家人过年习俗里必不可少的传统美食，它们寓意着新年的生活红红火火、团团圆圆。" 今年年味很足，大年三十和年初一古城都很热闹，我们从腊月廿五开始，每天都卖出几百包各类炸品。" 龙记炸品店店主张先生说。

将浸泡蒸熟后的糯米放在石臼里，用木杵反复用力捶打，直至捣成米团……在一家人糍粑店门口，围满了观看打糍粑的游客。" 原来客家糍粑是这样制作的，孩子以前没见过。" 来自汕头的游客陈先生说。" 部分客家地区有大年初一打糍粑的习俗，吃了糍粑寓意一家人团团圆圆、甜甜蜜蜜。" 一家人糍粑店店主张继财告诉记者，他们坚持用传统方法制作糍粑，经过多次捶打的糍粑韧劲十足，像芝士一样可以拉丝，糯软却有嚼劲，" 春节期间很多回乡乡贤前来购买，我们每天的销量大概比平时翻一倍。"

夜幕降临，嘉应古城灯光璀璨，不少游客或穿着传统服饰，或手持节庆道具在标志建筑前拍照留念。" 过年来古城这边更有仪式感，也更有喜庆氛围。" 穿着精致汉服的市民杨女士表示，自己不常来古城，这次过来发现变化很大，不仅环境越来越好，增加了很多客家元素的装饰可以拍照打卡；传统产品也在传承中不断创新，" 比如雪花的口味丰富了很多，甜粄被做成了元宝的形状，还有七彩发粄。以后我打算多和家人来这里逛。"

此外，元宵节当天，梅江区将举行 " 嘉应古城 " 闹元宵活动，在历史文化街区，游客可以品尝客家美食，观赏文艺表演、舞龙醒狮锣鼓、百家姓灯笼队伍巡游等。

文、图、视频 | 丘锐妮 吴国富